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Fondue -Queijo





Ingredientes
1 dente de alho
200 mililitros de vinho branco
200 gramas de queijo emmental ralado
200 gramas de queijo gruyère ralado
1 colher (chá) de amido de milho
1 cálice (licor) de quirche
Pimenta-do-reino a gosto
Noz-moscada a gosto
1 pão italiano ou quanto baste
Modo de preparar
Com a ajuda de um garfo, amasse ligeiramente o alho e esfregue-o no fundo e nas laterais da panela de fondue preaquecida. Em fogo brando, acrescente o vinho branco e deixe levantar fervura. Adicione aos poucos os queijos, intercalando os dois tipos e mexendo sem parar. É importante que o movimento da colher seja sempre no mesmo sentido. Dilua o amido de milho no quirche e despeje sobre os queijos. A mistura vai dar corpo e sabor à fondue. Se preferir, substitua o destilado de cerejas por grapa. Mexa até obter um creme espesso e uniforme. Tempere com pimenta-do-reino moída e noz-moscada.
Montagem
Leve a panela à mesa sobre o réchaud. Sirva ao lado de pão italiano cortado em cubos de aproximadamente dois dedos. Cada comensal deve espetar um pedaço e molhá-lo no queijo fundido.

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